udav102 (udav102) wrote,
udav102
udav102

Универсальное дрожжевое тесто для фокаччи и пиццы

Тесто на самом деле универсальное. Во первых, оно очень быстро и просто готовится. Во вторых, из него можно приготовить разные вкусности, а в третьих, тесто хранится в холодильнике и используется в течение 7 дней, не теряя своих качеств.


Ингредиенты
1 ст. теплого молока (240мл)
2 ч.л. сахара
11 гр. быстродействующих дрожжей
1 кг. муки
3 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. соли
375 мл. натурального йогурта или кефира (комнатной температуры)
2 яйца
Cахар и дрожжи развести в тёплом молоке и оставить на 15-20 мин, пока не появится «пенка»
В муку добавить соль и разрыхлитель и перемешать
Добавить йогурт и яйца, а также дрожжевую закваску и замесить тесто (у меня это делает миксер, с насадкой «крюк»)
Тесто получится мягкое, чуть липнущее к рукам
Тесто можно использовать сразу же. Для этого оторвать кусочек, сформировать требуемое изделие. При этом, если потребуется, присыпать поверхность рабочего стола мукой. Накрыть полотенцем и дать настоятся в течение 15-20 мин. За это время тесто поднимется. Всё, можно выпекать.
Если тесто заготовили впрок, его следует убрать в целофановый пакет, выдавить весь воздух и плотно завязать. Хранить в холодильнике и использовать в течение 7 дней

Фокачча с затаром


Фокачча — хлебная лепёшка с открытой начинкой
Для начинки я использовала затар — смесь прянностей, популярных в ближневосточной кухне.
От теста оторвать кусочки, требуемого размера
Сформировать шарики, раскатать их в лепёшки, толщиной 2 см
Hакрыть полотенцем и дать настояться в течение 15-20 мин
Каждую лепёшку смазать оливковым маслом и посыпать затаром
Выпекать в предварительно нагретой до 190 гр духовке в течение 15-20 мин



Пицца


От теста оторвать кусочек, требуемого размера
Раскатать лепёшку, толщиной 1 см
Hакрыть полотенцем и дать настояться в течение 15-20 мин
Поверхность покрыть соусом для пиццы, затем обильно посыпать тертой моцарелой, и выложить начинку (я использовала пепперони, грибы, лук, оливки и фету)
Выпекать в предварительно нагретой до 190 гр духовке в течение 15-20 мин
Tags: пицца, тесто
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments