udav102 (udav102) wrote,
udav102
udav102

Говяжий язык фаршированный грибами

Говяжий язык фаршированный грибами и шпинатом запеченный в жировой сетке.

Говяжий язык фаршированный грибами



Ингредиенты:
Говяжий язык — 1,6 кг.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 2 гол.
Лук — 2 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Укроп — 3веточки
Петрушка — 3 веточки
Лавровый лист — 3 шт.

Для начинки:

Шпинат (замороженный) — 250 гр.
Вода — 50 мл.
Лук — 110 гр.
Чеснок — 8 гр.
Шампиньоны — 160 гр.
Сыр «Российский» — 50 гр.
Сливки 35% — 50 мл.
Мука пшеничная — 7 гр.
Сливочное масло — 10 гр.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Яйцо (маленькое) — 1 шт.

Сетка жировая (свиная) — 1 шт.

Приготовление:

Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
1. Язык промыть, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и снять пену.
Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
2. Добавить лук, чеснок, стебли сельдерея, укроп, петрушку, черный перец горошком и соль. Варить на маленьком огне до готовности, примерно 3 часа.
Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
3. Вынуть готовый язык из бульона и положить в холодную воду на 2 минуты. Очистить говяжий язык от кожицы.
Говяжий язык фаршированный грибами
4. Лук нарезать мелким кубиком.
Говяжий язык фаршированный грибами
5. Шампиньоны нарезать соломкой.
Говяжий язык фаршированный грибами
6. Чеснок нарезать очень мелким кубиком.
Говяжий язык фаршированный грибами
7. На разогретом оливковом и сливочном масле обжарить лук до прозрачности.
Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
8. Как только лук начнет зарумяниваться добавить шампиньоны к луку и жарить до слега золотистого цвета шампиньонов.

Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
9. Добавить к луку с шампиньонами чеснок и жарить все вместе 2 минуты.
Говяжий язык фаршированный грибами
10. Добавить муку и все перемешать.
Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
11. Добавляем сливки и готовим в течении 1 минуты.
Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
12. В отдельную сковородку налить воду и выложить шпинат. Готовить под крышкой до выпаривания всей жидкости, примерно 5 — 7 минут.

Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
13. К шпинату выложить сливочно-грибную смесь и все перемешать.
Говяжий язык фаршированный грибами
14. Сыр натереть на крупной терке.
Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
15. Положить сыр в шпинатно — грибную начинку и прогреть все до расплавления сыра.
Говяжий язык фаршированный грибами
16. Готовый язык разрезаем вдоль и вынимаем мякоть.
Говяжий язык фаршированный грибами
17. Мякоть языка прокручиваем на мясорубке.
Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
18. Смешиваем шпинатно- грибную начинку, прокрученное мясо, соль, перец и яйцо. Начинка готова.
Говяжий язык фаршированный грибами
19. Нафаршировать язык.
Говяжий язык фаршированный грибами
20. Жировую сетку промыть, обсушить и разложить на столе.
Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
21. Плотно завернуть язык в жировую сетку.
Говяжий язык фаршированный грибами
Говяжий язык фаршированный грибами
22. Запекать язык в разогретой до 200 С духовке, примерно 35 минут, переодически поливая вытопившимся жиром.
Подавать язык в горячем виде.

Приятного аппетита!

Tags: говяжий язык, рецепт
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments