udav102 (udav102) wrote,
udav102
udav102

Тыквенный пирог с черносливом

Пирог вкусный и необычный, но главное — невероятное песочное тесто! Очень вкусное.
Есть у пирога что-то общее с Тыквенным Тартом, но он совсемсовсемсовсем другой.


Для теста:
Мука — 250 г
Масло — 180 г
Сахарная пудра — 100 г
Желтки — 2 шт
Щепотка соли
Для начинки:
Маленькая тыква (вес неизвестен… объём можно оценить по фотографиям)
Сахар — 2/3 стакана
Сливки — 3/4 стакана (использовал 20%)
Сок одного лимона
Яйца — 2шт
Корица — 1 ч.л.
Чернослив в коньяке:
Чернослив без косточек ~ 30 шт (15 в пирог, остальные — для декорирования и подачи)
Коньяк ~ 1/2 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Вода — 1 стакан
Ваниль
Духовку — сначала на 200 градусов, потом ~180.

1. Начнём с самого вкусного песочного теста. Миксером смешать мягкое масло и сахарную пудру. Просто хорошо смешать. Взбивать не нужно.

2. Миксером вмешать два желтка. Добавить муку и соединить с масляной смесью (если вы делаете тесто на столе, то сделать горку из просеянной муки, сделать углубление, выложить масляную смесь, смешать… )
Особо месить не нужно. Как исчезнет разделение на составляющие, можно немного ещё размять и всё.
То что получится не очень будет похоже на привычное тесто. Это оно и есть! Самое вкусное песочное тесто!
Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

3. Чернослив залить водой, коньяком. Добавить сахар и ваниль (~1/2 стручки или просто заменить часть сахара на ванильный). Варить на маленьком огне минут 15.

4. Теперь беремся за тыкву.

5. Тыкву почистить, нарезать…

6.

7.… и отварить (минут 7-10)

8. Тыкву остудить немного и в блендере сделать из неё пюре.

9. Добавить яйца, сахар, сливки, корицу, лимонный сок, размешивая каждый раз миксером.

10. Тесто раскатать, выложить в форму. Раскатывается тесто непросто… но все трещины и неровности можно потом залепить прямо в форме.
Накрыть тесто фольгой, насыпать груз (использовал фасоль) и поставить в духовку на 15 минут (~ 190-200 градусов).
Потом — снять фольгу с грузом и выпекать ещё минут 10.

11. Выложить часть чернослива на основу.

12. Акккуратно залить жидкой начинкой и поставить в духовку (180 градусов, ~ 50-60 минут)

13. Получится вот такая красота.

14. Начинка будет ещё мягкой… никакой корочки тут нет.

15. Когда пирог остынет, начинка немного отойдёт от теста, и на поверхности появятся трещены. Можно украсить его остатками чернослива… а при подаче полить немного получившимся сиропом.

16. Песочное тесто получается очень рассыпчатым и пирог трудно вынимать из формы. Если вы считаете, что это проблема — можно сделать его плотнее сократив количество масла (взять 150 г например). Но оно таааакое вкусное.
Tags: пирог, тыква, чернослив
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments