udav102 (udav102) wrote,
udav102
udav102

Суп-бульон с грудинкой и пекинской капустой

Немного надоели сытные блюда и я решил приготовить лёгкий и ароматный суп с грудинкой. По правде, мои любимые супы именно такого типа — бульон, три-четыре основных ингредиента и прекрасная визуальная реализация.
Суп-бульон с грудинкой и пекинской капустой


Очень ароматный немного мутный бульон насыщенно овощного вкуса, крупные кусочки грудинки, которые передали свою пикантность всему блюду, а структурой сделали суп обьемнее, тонкие полоски ярко-зелёной пекинской капусты, которая значительно нежнее обычной, что лишь улучшает вкус, кубики картофеля (а куда без него) и яркие вкрапления горошка, который вообще любое блюдо живее делает, а здесь он связующее звено между мягкой капустой и приятно жестковатыми кубиками мяса.

Ингредиенты:
Грудинка — 200 гр.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Картофель — 3 средних
Пекинская капуста — 1 кочан
Бульон — 1-1,5 л.
Горошек — 30 гр.
Приготовление:
1. Итак, грудинку (200 гр.) режем крупными кубиками. Можно взять кусочки бекона, их режем мельче. Или даже ветчины. Кубики пусть будут покрупнее, они здесь играют главную скрипку.
2. Небольшую луковицу и пару зубчиков чеснока режем мелко.
3. В большой кастрюле на оливковом масле обжариваем грудинку, минут 5, чтоб она отдала ароматы маслу.
4. Следом отправляете лук с чесноком и жарите до тех пор, пока тот не станет прозрачнее, скажем минуты 3-4.
5. В это время режем кубиками в 5 мм картофель, возьмите 3 средних.
6. И также бросаем его в кастрюлю. Обжариваем минут 6-8, чтоб картофель стал помягче.
7. Режете тонкими полосками пекинскую капусту. Её мы берём потому, что она значительно мягче обычной, что делает бульон интереснее, однороднее. Её можно заменить савойской капустой. Ну и если уж совсем плохо всё, берите обычную капусту, но режьте ещё тоньше, 2-3 мм. У меня был кочан пекинской, примерно 150 грамм.
8. Когда картофель стал мягче выливаем литр овощного или куриного бульона. Здесь смотрите по консистенции. Возможно нужно будет чуть больше воды. Можно добавлять кипяток, ничего страшного.
9. Варите до момента, когда картофель будет уже полностью готов и отправляете сюда же капусту и горошек.
10.Пару минут варите и убираете с огня. Как обычно, такой суп будет значительно вкуснее на следующий день, это главный секрет овощных супов.
Суп-бульон с грудинкой и пекинской капустой
Приятного аппетита!

Tags: видео, первое блюдо, рецепт, суп
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments