udav102 (udav102) wrote,
udav102
udav102

Овощной суп с сырными шариками

Любите супы со всякими клёцками, фрикадельками и шариками? Тогда попробуйте овощной суп с сырными шариками!


Сегодня мы вас немного позагоняем в рамки строгих пропорций, зато потом дадим волю вашей фантазии :)
Начнём с изготовления самих сырных шариков:
100 грамм сыра (любого) натираем на мелкой тёрке.
Добавляем 70 грамм сливочного масла комнатной температуры и вмешиваем его в натёртый сыр.
Добавляем одно яйцо и хорошо вымешиваем.
Добавляем в шарики вашу любимую приправу (у меня в тот момент любимыми оказались Кавказские травы)…
… три столовые ложки муки и перемешиваем. Можно добавить соль, но не забываем, что сыр уже солёный.
Если получается жидковато, и тесто липнет к рукам, то просто добавляйте муки…
… пока не получите примерно такую консистенцию.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или убираем в пакет — и в холодильник на 30 минут.


Для приготовления супа, нам понадобится бульон — любой, на ваш вкус. У меня он всегда заготовлен в морозилке. Ставим его кипятиться (у меня было примерно 2 литра) и подготавливаем овощную начинку супа. Морковь трём на крупной тёрке.
Репчатый лук…
… и болгарский перец режем мелкими кубиками.
Отправляем овощи обжариваться на растительном масле.
Пока овощи обжариваются, а бульон закипает, нарезаем картошку кубиками. На 2 литра бульона я взяла 5 маленьких картофелин.
Выкладываем картошку в кипящий бульон.
Когда овощи почти обжарились, добавляем в них ту же приправу, которую добавляли в сырные шарики, и чёрный перец (его можно не добавлять или взять любой другой любимый вами перец).
Когда приправы прогрелись немного с обжаренными овощами, можно выкладывать их в суп.
Теперь достаём тесто из холодильника и делаем из него шарики размером с фундук (в бульоне они сильно увеличатся). Руки в процессе смачиваем водой, если шарики липнут к рукам. Это самый длительный момент приготовления этого супа, требующий терпения, выдержки и самоконтроля, чтобы шарики оставались стабильно маленького размера :)
Отправляем их по одному в суп и оставляем вариться ещё минут на 10-15.
А в это время нарезаем укроп или любую другую вашу любимую зелень. В этот суп можно класть всё, что вашей душе угодно — главное сделать сырные шарики, чтобы не потерялась идея :)
Отправляем укроп в суп.
Осталось посолить, помешать и суп с сырными шариками готов :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Tags: овощной суп
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments