?

Log in

No account? Create an account
Кухонные мифы, которые не такие уж и мифы
Грей
udav102
Помимо перечня ингредиентов, каждый рецепт содержит подробную инструкцию, что же с ними требуется сделать, чтобы простой набор продуктов превратился в блюдо. По логике вещей, необходимо следовать ее указаниям, однако повар, живущий в практически в каждом едоке, нередко искушает сделать небольшое отступление от изложенных рекомендаций и некоторые шаги попросту пропустить или произвести замену.
Такая импровизация иногда очень даже уместна, но не стоит забывать, что во вкусе блюд может играть весьма важную роль внимание к деталям. Если некоторые этапами приготовления вполне можно пренебречь, то отдельным предписаниям лучше беспрекословно следовать. Мы изучили 8 наиболее популярных кулинарных советов и попробовали разобраться, нужно ли всегда им следовать или же иногда от них можно отступить.
Варка на большом огне
Кухонные мифы, которые не такие уж и мифы
Если интенсивность пламени не регламентирована рецептом, то либо по привычке, то ли в целях экономии времени зачастую для варки продукта выбирается большой огонь. Но такой подход уместен не для каждого блюда. Насколько сильным будет пламя, во многом зависит от самого продукта. Так, для овощей, содержащих в значительном количестве цветные пигменты, как зеленые бобы, варка на большом огне с последующим ополаскиванием холодной водой является оптимальным методом приготовления; при варке на медленном огне они могут потерять цвет. Для мяса этот же способ нельзя назвать подходящим, так как в результате такого теплового воздействия оно получится сухим.
Недостаточно разогретая духовка
Кухонные мифы, которые не такие уж и мифы
Несоблюдение этого негласного правила может обернуться не только испорченным блюдом, но и иметь серьезные последствия для организма, особенно, если мясо или мясной продукт, который вы собираетесь запечь, какое-то время находился при комнатной температуре. Диапазон температур до 60 °C является благоприятной средой для размножения бактерий. Разогретая до указанной температура духовка может снизить риски кулинарных промахов, а заодно и обезопасит вас от неприятных последствий со здоровьем.

Read more...Collapse )

Эти вещи спасут вам жизнь!
Грей
udav102
В последнее время на территории всей планеты набирает силу новый тренд: подготовка к выживанию. Так называемые «выживальщики» тратят огромное количество денег, времени и прочих ресурсов для обеспечения себя и своей семьи всем необходимым — на случай чего. Дошедшие до крайней стадии паранойи люди снабжают дворы собственных домов подземными убежищами.
Машины оснащают тяжелыми скотосбрасывателями, окна укрепляют решетками, колеса — цепями. И все бы ничего, если безопасность собственного дома не оставалась для таких людей десятым делом. Но ведь, если верить здравому смыслу, именно дом (или квартиру) придется вам защищать от обычных напастей, в число которых не входит зомби-апокалипсис.
Я собрала небольшой список элементарных предметов, которые просто обязаны быть в каждом доме. Каждый из них способен спасти не только ваше имущество, но и вашу жизнь.
Эти вещи спасут вам жизнь!
Радио
Стихийное бедствие, война и прочие неприятности наверняка не обойдут стороной привычные способы связи. Купите и снарядите батарейками обычный радиоприемник — именно отсюда будет поступать информация о том, в какую сторону нужно лечь ногами прямо сейчас, и в какую сторону медленно ползти, накрывшись простыней.
Эти вещи спасут вам жизнь!
Фонарик
Блэкаут — явление в нашей стране довольно распространенное. Если никуда идти не нужно, то можно, конечно же, и со свечкой на кухне посидеть. Но всяческие глобальные неприятности (постучали по столу) сопровождаются обычно тем же самым выключением света. Купите хороший фонарь, вставьте батарейки и держите его в доступном месте. В пиковой ситуации пригодится.
Эти вещи спасут вам жизнь!
Электрошок
Держать дома биту — дурной тон, запомните. Помимо прочего, ею еще и ударить нужно уметь. Ворвавшиеся грабители к вооруженному противостоянию готовы наверняка лучше вас. Значит смогут в два счета отобрать эту бесполезную палку. И сделать ее полезной, но уже не для вас. Гораздо эффективнее будет купить домой электрошокер. Никаких документов на его хранение не требуется, а в случае нападения, он вполне может спасти не только ваше имущество, но и вашу жизнь. А еще лучше — купите тазер: в замкнутом помещении дальности его выстрела хватит с головой.
Эти вещи спасут вам жизнь!
Детектор дыма
Детектор дыма устанавливается в каждой новой квартире, по умолчанию. Затем, по тысяче мало внятных причин его снимают сами жильцы. Либо кто-то курит, и устал от постоянной сигнализации. Либо кухонный маг устал от того же бипера, поскольку ежевечерне устраивает сакральное действо с морепродуктами для всей семьи. Так вот, прекратите курить (вообще, в принципе, и в квартире — в частности), а кухонному магу своему купите наушники. Свинчивать детекторы дыма — глупое и опасное занятие. Кто, по вашему, предупредит вас о начавшемся пожаре?
Эти вещи спасут вам жизнь!
Заглушка для розеток
Эта штука просто необходима семьям, в которых подрастает маленький ребенок. Непонятно, почему детей так и тянет сунуть кусочек проволоки в розетку, а не палец в банку с медом, но факт остается фактом. Набор резиновых заглушек на всю квартиру — не сложное и не дорогое приобретение. Сделайте его!

Потрясающие соусы и маринады для рыбы
Грей
udav102
Не все продукты, полезные для нашего организма, невкусные. Среди них встречаются и такие, которые обладают и полезными свойствами, и приятным вкусом. Взять хотя бы ту же рыбу, которая испокон веков пользовалась репутацией полезного продукта.
Это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, необходимых нашему организму. Если знать, как с ней правильно обращаться, блюдо будет не просто полезным, но еще и невероятно вкусным.
Мясо большинства видов рыб обладает нейтральным вкусом, благодаря чему рыбу можно сочетать со многими приправами. Но даже при широком выборе специй, зачастую они ограничиваются солью, перцем, луком и лимоном. Между тем подчеркнуть природный вкус рыбы можно и с помощью множества других приправ, добавив их отдельно или же в составе маринадов и соусов.
Сальса верде
Потрясающие соусы и маринады для рыбы

Read more...Collapse )

Немного истории: правила жизни в коммунальных квартирах
Грей
udav102
Издавна люди живущие в коммунальных квартирах вводили свои негласные правила совместного проживания. Делалось это для минимизации конфликтных ситуаций, которые просто не могут не возникать когда люди живут в тесноте и ежедневно пользуются общим имуществом. Перед вами основные такие правила…
Немного истории: правила жизни в коммунальных квартирах
У каждого комнаты личный дверной звонок
Немного истории: правила жизни в коммунальных квартирах

Read more...Collapse )

Хозяйке в помощь: гид по готовке и кухне!
Грей
udav102
Кухня — очень важная комната, сердце дома. Легендарный советский кулинар Вильям Похлебкин, мудрейший человек, ставил знак равенства между семейным счастьем и хорошим питанием. Он говорил: «Горячий стол обеспечивается лишь при наличии очень прочной и дружной семьи.»
Хозяйке в помощь: гид по готовке и кухне!
Секретов и лайфхаков на кухне великое множество, и чтобы составить полное руководство, нужно, наверное, потратить полжизни. Я собрала для вас основную полезную информацию, которая позволит лучше ориентироваться на кухне и готовить. Предлагаю красивую инфографику — ее удобно сохранить на рабочий стол или распечатать (частями или все вместе).

Read more...Collapse )

Чтобы нож всегда был острым
Грей
udav102
Каждый нож нужно точить. Самое дорогое лезвие будет просто бесполезным куском металла, если хозяин ножа ценит собственную лень дороже, чем возможность нормальной, удобной работы. Кроме того, работа тупым ножом просто опасна: лезвие вполне может сорваться с разрезаемого куска дерева, или другого материала — и уж для того, чтобы нанести травму, ему хватит любого уровня заточки.
Правильная заточка ножа — целое искусство, на обучение которому стоит потратить некоторое время. В этой статье я приведу лишь несколько довольно интересных и мало кому знакомых хитростей, которые помогут сохранить лезвие вашего ножа бритвенно-острым.
Закрепите точильный каменьТочильный камень лучше всего зафиксировать — твердо, без люфтов. Если вы держите его рукой, то камень создает неровный рисунок заточки, портя лезвие. Кроме того, фиксация даст вам возможность соблюдать одинаковый уровень заточки.
Закрепите точильный камень
Точильный камень лучше всего зафиксировать — твердо, без люфтов. Если вы держите его рукой, то камень создает неровный рисунок заточки, портя лезвие. Кроме того, фиксация даст вам возможность соблюдать одинаковый уровень заточки.
Используйте маркерЭтот простой, но действенный трюк поможет вам следить за ходом заточки. Просто пометьте маркером линию на лезвии ножа до начала работы. В процессе она подскажет вам, где вы пропустили участок лезвия, а где уже довели дело до конца.
Используйте маркер
Этот простой, но действенный трюк поможет вам следить за ходом заточки. Просто пометьте маркером линию на лезвии ножа до начала работы. В процессе она подскажет вам, где вы пропустили участок лезвия, а где уже довели дело до конца.Точите чащеНе нужно дожидаться момента, когда ваш нож затупиться в край. Это сделает последующую работу долгой и нудной. Лучше постоянно поддерживать лезвие ножа острым, уделяя процессу заточки всего 15-20 минут в неделю.
Точите чаще
Не нужно дожидаться момента, когда ваш нож затупится в край. Это сделает последующую работу долгой и нудной. Лучше постоянно поддерживать лезвие ножа острым, уделяя процессу заточки всего 15-20 минут в неделю.
Угол заточкиЧаще всего ножи затачивают под угол 45 градусов — оптимальный для решения многих повседневных задач. Если вы готовите лезвие для филигранной нарезки мяса, то остановитесь на 30 градусов, а если собираетесь прорубать им дорогу в джунглях, то примите за исходный результат 60 градусов.
Угол заточки
Чаще всего ножи затачивают под угол 45 градусов — оптимальный для решения многих повседневных задач. Если вы готовите лезвие для филигранной нарезки мяса, то остановитесь на 30 градусов, а если собираетесь прорубать им дорогу в джунглях, то примите за исходный результат 60 градусов.
Меньше усилийНе нужно давить на брусок лезвием — форсировать процесс все равно не получится. Скорость тоже не поможет: работайте ровно, иначе движения будут дергаными и не точными. Ничего хорошего, как вы наверное и сами понимаете, из такой заточки не выйдет.
Меньше усилий
Не нужно давить на брусок лезвием — форсировать процесс все равно не получится. Скорость тоже не поможет: работайте ровно, иначе движения будут дергаными и не точными. Ничего хорошего, как вы наверное и сами понимаете, из такой заточки не выйдет.