udav102 (udav102) wrote,
udav102
udav102

Доказана опасность жирной пищи

Ученые Колумбийского университета выяснили, почему пища с высоким содержанием насыщенных жирных кислот способствует преждевременной смерти. Об этом сообщается в пресс-релизе на сайте MedicalXpress.

Исследователи разработали новый метод микроскопии, который позволил отслеживать судьбу жирных кислот после их поглощения клетками. Для этого атомы водорода в молекулах заменялись тяжелым изотопом — дейтерием — без ущерба химическим свойствам кислот. Такие метки можно обнаружить с помощью рамановского рассеивания света, при котором фотоны, взаимодействующие с веществом, изменяют свою энергию.

Оказалось, что насыщенные жирные кислоты включаются в состав плазматической мембраны, что приводит к появлению «отвердевших» участков, которые в норме должны быть эластичными. Встроенные в них ферменты теряют свои свойства. Это происходит потому, что жесткие и длинные цепи кислот скрепляют молекул липидов, способствуя возникновению плотных островков. Аномальные участки растут, что, в конечном итоге, разрушает клетку.

Ненасыщенные жирные кислоты, наоборот, способствуют растворению липидных бляшек. Этим объясняется, почему содержащая их пища (рыба, растительные масла, орехи) оказывает благотворное влияние на здоровье человека.

В июле 2016 года в журнале JAMA Internal Medicine опубликована статья ученых Гарвардского университета, которые выяснили, что потребление в больших количествах ненасыщенных жиров, содержащихся в растительных маслах, связано с низкой вероятностью ранней смерти.
Tags: долголетие, правильное питание
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Посадка картофеля по борозде ...

    В этом видео я продемонстрировал, по какой посадочной схеме и каким образом мы проводим посадку картофеля на своём участке с некоторыми тонкостями и…

  • Секреты выращивания арбузов

    Как вырастить здоровую рассаду ... Поделюсь секретами выращивания рассады арбузов. Для того, что бы вырастить большую сладкую ягоду, нужна крепкая и…

  • Лучшая грядка под огурцы ...

    Просто и быстро изготовить, легкая , безплатная, мобильная и компактная, ленивая, теплая и удобная ...

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments