udav102 (udav102) wrote,
udav102
udav102

Спагетти карбонара

Простой и вкусный рецепт спагетти на три порции.


Ингредиенты
Спагетти
Сыр
Лук
Яйца куриные
Сливки
Мясо подкопченное (ака бекон)
Чеснок

Варим спагетти Альденте (недоваренные по нашему)
Мелко нарезаем мясо (или бекон, что нашли в общем)
Половинку луковицы мелко мелко нарезаем
Натираем на крупную терку немного сыра
Грамм 50 — 70
Отделяем желкти
Когда отделяем желтки и применяем в блюде термически необработанные яйца, незабываем ошпарить яйца кипятком, дабы уменьшить риск подхватить сальмонеллу.
Смешиваем желкти со сливками
На 2 желтка около 100 грамм сливок (жирность 20%)


Тщательно взбиваем
Добавляем сыр в смесь желтков и сливок

На сливочном масле размягчаем лук
Обжариваем до состояния когда лук начнет мякнуть (становиться мягким)
Добавляем мясо
Тут важно не пропустить момент перед тем как мясо начнет покрываться корочкой, этого не надо, надо что бы оно начало отдавать аромат и вкус луку.

Как мясо дошло до кондиции добавляем пару зубчиков чеснока
Вот только чеснок нагреется до температуры жарки и начнет давать резкий запах, сразу снимаем с огня и сразу же убираем заготовку со сковороды, вся эта вкусность должна перейти на спагетти.

К этому времени спагетти должны были свариться и быть в состоянии «очень горячие»
Ну и далее задание по сложности следующее после перетягивания каната.
Надо все смешать в последовательности.
Сперва добавляем мясо с луком и перемешиваем.

Затем уже добавляем смесь желтка, сливок и сыра.

Бон апетит
В моем блюде нет ни грамма соли и перца, хотя в оригинале предполагается пармезан и куча перца. Но в моем случае блюдо нежное получается, сытное и недорогое.
Tags: итальянская кухня, спагетти
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments